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荊門市青春夢食品有限公司

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 荊門市東寶區子陵鋪鎮金泉村
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 鹵味制作有哪些環節和要領? [2017/5/5]
鹵味制作的環節和要領:       1.鹵前預制:大部分原料在商制前都得經過預制。因為有的原料帶有不少血污,有的原料有較重的異味,焯水是鹵制前排污除味的常用方法。 所謂焯水,即是將生鮮原料投入水鍋內加熱,燒至原料半熟或全熟 (異味小、血污少的原料用熱水鍋焯水,異味重、血污多的原料則應人冷水鍋燒熱焯水),撈出再鹵制。特別是對異味較大的牛羊肉、內臟、野味等原料,水量要大...
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 鹵菜要用哪些材料 [2017/5/5]
鹵菜要用哪些材料 基本上香料為主:豆蔻,茴香,大料,鹵水汁,具體如下: 原料:       A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鮮山楂切片晾干),香葉35克,甘草10克,草果25克,陳皮15克,上等紅曲米150克。B.生抽2...
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 鹵菜有哪些 [2017/5/5]
常見的鹵菜有: 1 鹵雞爪 2 怪味雞絲 3 姜汁肘子 4 五香牛肉 5 五香鵝腸 6 醬板鴨加工 鹵水分為兩大類:即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬復合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 紅鹵,加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色,如鹵牛肉,金黃色,如鹵肥腸等) 白鹵,不加糖色鹵制食品呈無色或者本色(白鹵雞,白鹵牛肚豬肚等)...
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 怎樣讓鹵菜顏色好看 [2017/5/5]
鹵菜的顏色好,糖色很關鍵。          鹵菜糖色的做法:鐵鍋加少許菜油(比色拉油好),放入一些冰糖,用微火慢慢煎,火大了會糊。煎至冰糖溶化、變色、起泡,加入適量溫水,就成了。 這樣做出來的鹵菜糖色,鹵出的菜就有點金黃發亮的感覺。如果用醬油或者紅燒醬油添色,總感覺有點發黑 ...
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 鹵菜中禁用哪些食品添加劑 [2017/5/5]
鹵菜中禁用哪些食品添加劑 衛生部公布食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單 食品中可能違法添加的非食用物質名單 序號 名稱 可能添加的食品品種 1 吊白塊 腐竹、粉絲、面粉、竹筍 2 蘇丹紅 辣椒粉、含辣椒類的食品(辣椒醬、辣味調味品) 3 王金黃、塊黃 腐皮 4 ...
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 恭喜荊門市青春夢食品有限公司網站開通! [2017/5/5]
         為了進一步落實中共中央十八大與中央農村工作會議精神,推進農業產業化結構調整,荊門市青春夢食品有限公司響應號召,科技引領,村民參與,企業投入,帶動農民增收致富。希望通過提升農產品品質、品相、品牌,提高農產品加工轉化率,致力將更多具有本土特色的農產品推向全國,為本地農民增收帶來實際效益。...
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